早餐店里的芋头饺子馅
早餐店里的芋头饺子馅通常包括以下食材和步骤：
食材清单
新鲜毛芋：500克（挑选时，记得选表皮光滑、无破损的）
红薯粉：200克（根据芋头含水量适量增减）
猪肉馅：300克（肥瘦相间，口感更佳）
调味料：盐、鸡精各1茶匙，白糖半茶匙，生抽、老抽各1汤匙，蚝油1汤匙，葱花适量，香油少许
制作步骤
芋头处理：将毛芋洗净，放入锅中隔水蒸熟（约20分钟，用筷子能轻松穿透即可）。趁热去皮，放入大碗中，用叉子或勺子压成泥状，确保无颗粒感。
面团制作：芋头泥中少量多次加入红薯粉，边加边揉，直至面团柔软且不粘手。盖上湿布，让面团静置10分钟，让芋头与红薯粉充分融合，增加面团筋性。
肉馅调味：猪肉馅放入碗中，加入所有调味料，用筷子朝一个方向快速搅拌，直至肉馅上劲，粘稠有光泽。
包饺子：取一小块面团，放在手心揉圆后压扁，用擀面杖擀成饺子皮状，厚度约为0.5厘米。包入适量肉馅，对折捏紧边缘，确保饺子封口严密，避免煮时露馅。