湖北白菜怎么腌制咸菜

湖北酸白菜的腌制方法如下：

材料准备

大白菜2颗

水1锅

盐2大勺

步骤

将大白菜对切洗净后彻底沥干水分，置于容器中备用。

将水煮沸后加入盐使之溶解。

热盐水装入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。

约3天后大白菜发酵完成，就是酸白菜了，若继续发酵则会愈来愈酸，按照个人口感调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。

这种方法的优点是操作简单，适合家庭制作，且发酵过程自然，能够保持白菜的原有风味。