豆浆怎么会发酸呢

豆浆发酸的原因主要有以下几点：

微生物作用：

豆浆在常温下放置容易受到细菌、酵母菌和霉菌等微生物的污染。这些微生物在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁并进入细胞内部，使食品中的营养物质分解，从而产生酸性物质，导致豆浆变酸。

存放时间过长：

豆浆在制作后，如果存放时间过长，尤其是在高温环境下，微生物会迅速繁殖，加速豆浆的变质过程，使其变酸。

未充分煮沸：

豆浆在煮沸时如果没有达到足够的温度，可能无法有效杀死其中的有害微生物，这些微生物在后续的储存过程中会继续繁殖，导致豆浆变酸。

氧化反应：

豆浆中的蛋白质在空气中暴露过久会发生氧化反应，产生酸性物质，使豆浆变酸。

包装不当：

如果豆浆装在保温瓶内，且温度适宜，细菌会在瓶内大量繁殖，加速豆浆的酸败变质。

综上所述，豆浆发酸主要是由于微生物作用、存放时间过长、未充分煮沸、氧化反应以及包装不当等原因导致的。为了确保食品安全，建议豆浆在制作后尽快饮用，避免长时间存放，并在必要时将豆浆煮沸至无粉红色。