冻芋头炸芋头片怎么做

传统做法

食材：芋头2个，红薯粉半碗，胡椒粉适量，鸡精适量，卤汁（或生抽、蚝油）适量，盐适量。

步骤：

1. 芋头2个去皮备用。

2. 芋头切片，加胡椒粉、鸡精、卤汁（或生抽和蚝油代替）、盐、生抽腌制20分钟。

3. 加入红薯粉搅拌均匀（如果干的话可以加些温水拌）。

4. 锅中加油，热锅热油下芋头片炸至金黄色，翻另一面炸至金黄色后捞取摆盘。

简易做法

食材：荔浦香芋，吸油纸。

步骤：

1. 芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片。

2. 倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内测试下是不是开始会冒泡了，达到适合炸制的温度便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来倒在吸油纸上摊开吹凉。

加入鸡蛋和酥炸粉的做法

食材：芋头，鸡蛋，酥炸粉，盐，鸡精，水，油。

步骤：

1. 芋头洗净去皮切片。

2. 酥炸粉加鸡蛋、盐、鸡精，加水调和成适合浓稠的面糊。

3. 锅内加油，热锅下油，小火炸至金黄即可。

加入白糖水的做法

食材：去皮芋头，白糖水，植物油。

步骤：

1. 香芋去皮，切片调入白糖水抛匀待用。

2. 锅里倒进植物油烧至八成热时，下入香芋片。

3. 中火油炸，炸黄，炸脆捞出沥油即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。