青藤椒的腌制

青藤椒的腌制方法如下：

选材

选择新鲜、饱满、色泽鲜亮的青辣椒，去蒂并清洗干净后沥干水分。

准备工作

腌制容器选择玻璃或陶瓷制品，清洗干净后用开水烫过并晾干，确保无油无水。

调料

主要调料包括盐、糖、醋、白酒和大蒜。盐提味，糖中和辣味，醋和白酒增加风味和防腐作用，大蒜提香。

腌制步骤

将沥干水分的青辣椒切成小段或整个使用，放入容器中。

加入适量的盐、糖、醋和白酒，搅拌均匀。

加入拍碎的大蒜，让大蒜的香味充分渗透到辣椒中。

用筷子轻轻压实辣椒，让调料更好地覆盖在辣椒上。