早餐用玉米面

玉米面饼

食材：玉米面200g、面粉100g、温水240ml、葱花30g、火腿丁50g、鸡蛋2个、盐4g、白胡椒粉2g、花生油30ml。

做法：

1. 玉米面和面粉过筛，葱花切好，火腿丁切小。

2. 玉米面和面粉加入2g盐拌匀，慢慢倒入温水搅拌成团，醒发15分钟。

3. 面团分成小剂子，擀成椭圆形饼，两面煎至金黄酥脆，刷上花生油。

小贴士：和面水温适中，揉面手法轻柔，擀饼厚度均匀，火候中小火，最后刷油是关键。

玉米面蜜豆卷

食材：玉米面、中筋面粉、酵母、盐、鸡蛋、胡萝卜、菠菜。

做法：

1. 玉米面加开水搅拌成絮状，晾凉后加入鸡蛋、酵母和盐搅拌均匀。

2. 胡萝卜切丁，菠菜焯水后加入面粉揉成面团，发酵。