小青菜炒鸡丁

青菜炒鸡丁是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鸡胸肉 300克

青菜（如瓢儿白） 2-3棵

玉米粒 适量

淀粉 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

葱、姜、蒜、花椒、辣椒（根据口味选择） 适量

制作步骤

准备食材

鸡胸肉切成丁状。

青菜去头洗净，切段。

玉米粒备好。

葱切末，姜蒜切末，花椒和辣椒切段。

腌制鸡肉

将鸡胸肉丁放入碗中，加入料酒、淀粉、盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

焯水青菜

锅中加水烧开，放入青菜头部焯水，捞出沥干水分。

炒制

锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒炒香。

倒入腌制好的鸡丁，大火翻炒至变色。

加入玉米粒，翻炒均匀。

放入青菜段，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，快速翻炒，使调味料充分渗入鸡肉和蔬菜中。

根据口味调整辣椒和花椒的用量，以获得理想的辣味。

出锅装盘

炒至所有食材熟透，味道均匀后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制：腌制鸡肉是保持嫩滑的关键步骤，淀粉可以形成保护层，锁住鸡肉的水分。

快速翻炒：炒鸡丁时火候要大，翻炒要快，这样可以避免鸡肉变老，保持嫩滑。

调味品：根据个人口味，可以适量加入白糖、生抽、蚝油等调味品，提升菜肴的风味。

希望你能成功制作出美味的青菜炒鸡丁!