腌腊肉直接蒸了吃

腌腊肉 不建议直接蒸吃，因为这样会导致口感很硬，口味偏咸，并且腊肉的醇香味无法充分释放。为了改善这些问题，可以采取以下预处理步骤：

将腊肉切成大块，放入清水中，加入一汤匙干淀粉搅拌均匀，然后用刷子刷洗，以去除表面灰尘。用清水冲洗干净备用。

将腊肉切成厚薄合适的片，放入空盆中，加入温水适量和一汤匙食盐搅拌均匀，浸泡30分钟左右。温水可以缓解腊肉的口感并帮助释放其醇香味。

将浸泡好的腊肉片放入锅中，加入足量清水，水烧开后转小火煮半小时，然后捞出冲洗干净。这样可以使腊肉充分吸收水分，变得柔软，并且盐分也会析出，降低咸度。

将煮好的腊肉片铺在千张丝或其他食材上，放入蒸锅中，水烧开后蒸20分钟左右。这样蒸出来的腊肉口感适中，香味浓郁。

通过以上步骤，可以确保腌腊肉在蒸制时口感柔软，咸淡适中，并且能够充分释放其独特的香味。