青菜肉丝放生粉

在炒青菜肉丝时， 放生粉可以使肉丝更加滑嫩入味。生粉在腌制肉时能够锁住肉中的水分，缩短炒菜时间，并且使炒出的肉丝不易老柴。具体做法是将肉丝用料酒、少许生粉拌匀腌制5-10分钟，然后再进行炒制。这样处理后的肉丝在炒制过程中能够保持较好的形态和口感。

不过，需要注意的是，生粉虽然有助于提升肉丝的口感，但放太多可能会使炒出的菜肴变得粘腻，影响食欲。因此，在炒菜时应该适量使用生粉，根据具体菜品的需求调整用量。

总结一下，炒青菜肉丝时放生粉的做法如下：

1. 将里脊肉切成条状，用料酒和少许生粉拌匀腌制5-10分钟。

2. 青菜切好，鸡蛋打散备用。

3. 锅内放少许油，将腌制好的肉丝放入锅中中大火翻炒。

4. 加入适量水，大火烧开。

5. 放入面条，大火烧3-5分钟，然后取出面条过凉水。

6. 锅内放适量油，加入青菜肉丝一起炒。

7. 倒入适量美味鲜翻炒均匀。

8. 将之前炒好的蛋花放入，炒两下即可出锅。

这样炒出的青菜肉丝既滑嫩又入味。