团圆饼发面配方

团圆饼的发面配方如下：

高筋面粉 500克

牛奶适量

干酵母6克

泡打粉4克

白糖150克

红糖150克

草莓酱适量

菠萝酱适量

果脯适量（如小枣、青梅、瓜条、桃脯等）

白糖水适量

发面步骤：

混合面粉和干酵母：

将高筋面粉、泡打粉、白糖混合均匀，干酵母用适量温水调匀倒入面粉中，搅拌均匀。

加入牛奶揉面：

加入牛奶，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。

准备面剂：

将发酵好的面团揉匀，排出气体，分成若干个小剂子，比例可以是1:1:1:1:1:1.5:2.5。

擀制面饼：

将不同大小的面剂子擀成面饼，1倍大的面饼擀成1厘米厚，1.5倍大的面饼擀成比1倍大的面饼稍厚，2.5倍大的面饼擀成0.5厘米厚。

涂抹果酱和糖：

在面饼上涂抹果酱，草莓果酱上撒白糖，菠萝果酱上撒红糖。