怎么做无水无油奶油蛋糕
制作无水无油奶油蛋糕的步骤如下：
材料准备
鸡蛋
低筋面粉
纯牛奶
玉米油
细砂糖
淡奶油
香草精
塔塔粉（可选，用于增加稳定性）
柠檬汁或白醋（可选，用于去腥或增加风味）
制作蛋糕胚
分离蛋清和蛋黄，分别放入无水无油的容器中。
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和香草精，用打蛋器搅打到完全融合。
筛入低筋面粉，采用Z字搅拌均匀，避免搅拌过度导致面粉起筋。
用电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态，提起打蛋器，蛋白霜呈尖峰状站立不倒。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部划弧往上拌，从下往上捞，翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，继续用同样的手法翻拌均匀，动作要快而轻柔，避免消泡。