熬完猪油在炒菜
熬完猪油后，可以将其用于炒菜，尤其是炒青菜。以下是具体的炒菜步骤和一些小技巧：
熬猪油
将猪板油切成小块，放入锅中，加入适量清水和一小勺白酒，用大火煮沸。
当水开始沸腾时，关火将猪板油捞出，迅速用流动水冲洗干净，接着放入盆中，加入一勺食盐抓揉，再用温水清洗一遍，沥干水分。
将处理好的猪板油重新放入锅中，加入两勺清水，再次用大火煮开，然后转小火翻炒，直到水分完全蒸发，猪板油变干并呈清亮状态。
在油熬至清亮通透时，放入姜片，炸出香味。
将猪油渣和姜片捞出，猪油倒入干净无水的容器中，撒一勺食盐，静置至冷却后，放入阴凉处或冰箱冷藏保存。
炒菜
锅中加入适量猪油，加热后放入拍碎的大蒜和猪油渣翻炒。
加入菜心，淋入一小勺料酒，用大火翻炒至菜心变色。
根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，如生抽提鲜。
如果喜欢汤汁稍微浓稠一点，可以勾个薄芡。
小技巧：