茄子豆角沾水

茄子豆角蘸水是一道具有地方特色的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的茄子豆角蘸水制作方法：

茄子蘸水

食材准备：

长茄子 2根

生抽 适量

盐 少许

味精 少许

花椒油 3到5滴

醋 一点点

自制辣椒油 2勺

制作步骤：

1. 清洗干净的茄子，切条。

2. 放入蒸锅，开火蒸十分钟，直到茄子变颜色且变软即可关火。

3. 蒸好的茄子取出，准备蘸水。

4. 自制蘸水：根据个人口味，将生抽、盐、味精、花椒油、醋和自制辣椒油混合均匀。

豆角蘸水

食材准备：

茄子 适量

豆角 适量

蒜末 适量

小米辣 适量

酱油 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净后切成适口的小块，撒上些许盐巴轻轻拌匀，静待片刻让其析出多余水分，然后用手轻轻挤去水分，放置一旁备用。

2. 豆角需仔细择洗干净，去除两端的筋络，切成适中的段状。

3. 准备好蒜末和切碎的干辣椒，为接下来的烹饪增添风味。

4. 烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末和小米辣炒香。

5. 加入茄块和豆角，翻炒均匀。

6. 加入适量酱油和盐调味，继续翻炒至豆角熟透。

7. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹在食材表面，增加口感。

8. 出锅装盘前，淋入少许香油，快速翻炒均匀，让香气瞬间提升。

小贴士：

蒸茄子时，保持蒸锅的密封性，避免蒸汽烫手。

勾芡时要少量多次加入，边加边快速翻炒，避免结块。

根据个人口味，可以适当调整蘸水的调料比例，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的茄子豆角蘸水，无论是作为主菜还是下酒小菜，都是不错的选择。