腌鸡炖冬瓜

1. 腌鸡炖冬瓜（传统做法）

材料：

冬瓜一斤

冬菇半两

鸡半只

葱二根

姜数片

甘笋数片

做法：

1. 冬瓜去皮、核、洗净，切方块，并在每块冬瓜面上切一井字，便于入味。

2. 冬菇浸软，用糖、生粉、油腌料拌匀。

3. 鸡洗净沥水切，用盐、酒、油腌料腌10分钟。

4. 起油锅爆香鸡及姜，下冬瓜、甘笋炒匀，加水一杯半烧滚，放入冬菇，慢火炖至鸡熟。

5. 将水淀粉、麻油、胡椒粉、糖、盐作好芡汁，放入锅内，下葱兜匀上盘。

2. 鸡肉炖冬瓜（辣味做法）

材料：

鸡翅 2个

冬瓜 适量

粉条 适量

花生油 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 少许

香油 少许

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

做法：

1. 准备鸡全翅两个。

2. 把鸡翅切大块，放葱姜料酒腌制一个小时。

3. 锅中放适量花生油，放葱姜、干辣椒、花椒、八角爆香。

4. 把鸡块放进去，加料酒和生抽煸炒出香味。

5. 然后加热水。

6. 把冬瓜削皮洗干净切大块。

7. 然后放到锅中，加入盐炖20分钟。

8. 炖20分钟后放进去粉条再炖十分钟就可以关火了，关火以后加入鸡精和香油。

9. 香喷喷的鸡块炖冬瓜就出锅了。

3. 鸡肉炖冬瓜（清淡做法）

材料：

鸡胸肉 80克

嫩冬瓜 200克

红枣 6颗

葱

姜

盐

味精

白糖

做法：

1. 准备好材料。

2. 鸡肉切片，用绍酒腌制5分钟。

3. 冬瓜去皮切片。

4. 红枣用温水浸泡。

5. 葱姜切好。

6. 锅内放油，爆香姜片。

7. 注入适量清汤，用中火烧开。

8. 加入冬瓜、红枣，煮10分钟。

9. 逐片下入鸡片。

10. 调入盐。

11. 倒入味精、白糖。

12. 汤滚开后撒入葱花即可。

4. 鸡肉炖冬瓜（咸味做法）

材料：

冬瓜 500克

熟咸鸡 适量

姜 4-5片

葱 适量

味精 少许

做法：

1. 冬瓜去皮切块，鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。

2. 起油锅下姜片、鸡块爆香。

3. 炒至鸡皮微卷，鸡油淅出时加入少许糖、生抽、少许老抽调味。

4. 加入冬瓜翻炒均匀。

5. 注入适量的水大火煮沸转中小火焖煮。

6. 焖至冬瓜软身入味时，可加少许盐、蚝油调味。

7. 大火收汁，加入葱段炒匀。

8. 开生粉水打一个薄芡即可熄火上碟。

5. 鸡肉炖冬瓜（综合做法）

材料：

鸡肉 四两

冬瓜 半斤

西红柿 一个

葱 适量

蒜 适量

料酒 喝汤勺一勺

酱油 喝汤勺两勺

五香粉 适量

淀粉 少许

蚝油 少许

盐 少许

做法：

1. 西红柿冬瓜切小块备用。

2. 鸡肉切块加入料酒、酱油、五香粉、蚝油、腌制五分钟。

3. 加入淀粉，搅拌。

4. 搅拌均匀即可。

5. 热锅冷油，加入葱，加入鸡肉中火煎制。

6. 煎到金黄色，加入冬瓜西红柿翻炒。

7. 加入少许水，中火炖一下，汤汁干了即可。

8. 成品[5