商用发面包子如何发面
发面包子的步骤如下：
选择面粉
使用中筋面粉，这是做包子最常用的面粉类型，可以保证包子的筋道和口感。
准备酵母水
酵母用温水（约35℃）化开，水温不宜过高或过低，以免影响酵母的活性。
将酵母水搅拌均匀，静置几分钟，让酵母充分溶解并产生泡沫。
和面
将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。
用手将面絮揉成一个光滑的面团，揉面时力度要适中，避免猛搓，以免破坏面团的筋性。
揉好的面团应该光滑有弹性，不粘手也不粘盆。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，最好是能保持30℃左右的温度，发酵至两倍大，时间大约需要1到2小时，具体时间取决于温度和环境湿度。
发酵好的面团，用手指戳一下，不回缩就表示发酵好了。
排气和分割
将发酵好的面团取出，放在面板上揉一揉，排出里面的空气，然后分成大小差不多的剂子。
擀皮和包馅
将剂子擀成圆皮，包入适量的馅料，然后捏紧封口。