莲藕牛肉包子

莲藕牛肉包子是一种美味的传统中式点心，结合了牛肉的鲜美和莲藕的清甜，口感丰富，营养丰富。以下是制作莲藕牛肉包子的一种基本方法：

食材准备

牛肉300克，选用肉质鲜嫩的牛里脊，纹理均匀，肉质细腻。

莲藕1段，挑选表皮光滑，莲孔饱满的新鲜莲藕。

包菜1/4个，选择叶片青翠，紧实饱满的新鲜包菜。

调料：蒜末 2-3瓣，姜丝 3片，料酒 1汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，淀粉 1茶匙。

烹饪步骤

将牛肉切成薄片，加入料酒、淀粉、少许盐腌制15分钟。

莲藕去皮切片，泡入淡盐水中防止氧化变黑。

包菜切成均匀的块状，蒜姜切末备用。

热锅凉油，油温7分热时，将腌制好的牛肉快速滑炒至7分熟，盛出备用。

继续用锅中余油爆香蒜姜，加入莲藕片翻炒，莲藕要炒至表面微微发黄。

加入包菜翻炒，注意火候要快，保持包菜的脆嫩口感。

牛肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌。

莲藕剁碎后加入牛肉馅中，加入适量淀粉，充分搅拌均匀。

将面团分成若干个小剂子，擀成包子皮。

在面皮的中间位置放入适量调好的牛肉莲藕馅。

按照传统方法将包子包好，可以捏成各种形状。

将包好的包子摆入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到包子熟透。

锅中加入适量油，油热后放入洋葱翻炒，加入黄豆酱炒出香味，加入适量清水、蚝油和淀粉煮至汤汁粘稠。

将蒸好的包子取出，淋上调好的汤汁，撒上葱花即可食用。

小贴士

牛肉选择：建议选择有弹性、颜色鲜艳的牛里脊肉，肉质细嫩且容易入味。

莲藕处理：莲藕切片后泡入淡盐水中，可以防止氧化变黑，保持口感和色泽。

包子蒸制：蒸制过程中要注意火候，避免包子皮破裂或蒸不熟。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莲藕牛肉包子，既满足了口感的需求，又兼顾了营养均衡。