吃包子发面都用什么调料

制作包子时，发面的调料主要包括以下几种：

酵母：

这是发面的主要成分，用于使面团膨胀和松软。通常使用的酵母量为每100克面粉5-10克。

白糖：

用于促进酵母发酵，同时增加面团的甜味。一般使用量为每100克面粉10-20克。

温水：

用于激活酵母并帮助面团形成。水温通常在30-40摄氏度之间，以促进酵母的最佳活性。

泡打粉：

一种化学膨松剂，与酵母一起使用可以加速发酵过程，使包子更加松软。泡打粉的使用量通常为面粉的1-2%。

改良剂：

用于改善面团的质地和发酵效果，使包子更加蓬松。改良剂的使用量通常为面粉的0.5-1%。

盐：

用于增强面团的弹性和结构，同时调节面团的发酵速度。盐的使用量通常为面粉的1-2%。

水：

用于和面，使面粉和酵母等成分混合均匀，形成合适的面团。水量根据面粉的种类和面团的湿度需求而定，通常为250-520毫升。

其他调味料：

根据不同的包子馅料，可能还会加入一些其他调味料，如酱油、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱花、花椒水、鸡精、十三香等，以增加馅料的鲜美和风味。

这些调料的使用量并不是固定的，具体比例可能会根据不同的包子配方和制作人的口味进行调整。在实际制作过程中，建议先进行小规模的试验，以找到最适合自己口味的调料比例。