马蹄胡萝卜羊肉煲

马蹄胡萝卜羊肉煲是一道营养丰富、口感鲜美的滋补佳肴。以下是详细的制作步骤和所需食材：

食材清单

羊腿肉 350g

马蹄 10颗

胡萝卜 1根

大葱 半根

蒜头 2瓣

生姜 2片

小葱 适量

冰糖 4颗

八角 1颗

老抽 2g

盐 2g

制作步骤

准备工作

羊腿肉冷水入锅，加入生姜片，焯水约2分钟，撇去浮沫，沥干待用。

胡萝卜削皮，切滚刀块。

马蹄去皮，洗净备用。

炒香调料

热锅少油，倒入蒜瓣和大葱段炒香。

加入八角，继续翻炒2分钟。

上色与炖煮

加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

移入砂锅中，加入开水，没过羊肉，盖上盖子，转中小火炖煮约1个小时，期间搅拌一次，避免糊锅。

加入主料

加入胡萝卜和去皮马蹄，继续炖煮约35分钟，至所有食材软烂。

调味出锅

出锅前调入盐，拌匀后出锅。

小贴士

羊肉尽量去皮，会更容易炖烂。

胡萝卜和马蹄易熟烂，不宜太早放，以免影响肉质鲜味的释出。

可以根据个人口味选择是否使用高压锅来缩短炖煮时间。

功效

马蹄和胡萝卜都有清热润燥的功效，搭配羊肉，不仅滋补，还能避免上火。

这道马蹄胡萝卜羊肉煲不仅美味，而且营养丰富，适合在寒冷的季节食用，能够带来温暖的身体感受和满足的味蕾享受。