闽南早餐瘦肉

闽南早餐瘦肉的常见做法有以下几种：

扁食瘦肉馅

材料：猪后腿肉、葱姜水、盐、红薯淀粉。

做法：

将猪后腿肉切成8分瘦肉2分肥肉。

调肉馅时加葱姜水，去除肉腥味并增加鲜嫩度。

搅拌均匀后密封保存，可放冰箱一个月。

用于包扁食，煮早餐或汤面都非常美味。

面线瘦肉汤

材料：闽南面线、干香菇、瘦肉、姜、红薯淀粉、生抽、葱花、盐、白胡椒粉。

做法：

泡发香菇并切片，瘦肉洗净切片或切肉丝，用红薯淀粉、生抽、少量盐抓拌均匀腌制半小时。

烧热炒锅，炒出姜和香菇的香味，倒入清水煮开，放入面线煮至熟透。

放入肉片，煮至定型后调味，撒葱花即可出锅。可配油条食用。

瘦肉炸面线

材料：猪腿肉、土豆、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、酒糟、盐、鸡精、白糖、陈醋、番茄酱、食用油。

做法：

瘦肉切成厚片并切十字花刀，用姜末、蒜末、鸡蛋、淀粉、酒糟、盐、鸡精抓拌均匀腌制20分钟。

调制糖醋汁，将白糖、番茄酱、陈醋搅拌均匀备用。

锅烧热倒油，放入腌制好的瘦肉炸至微黄，捞出沥油。

复炸30秒，捞出备用。可搭配其他食物食用。

瘦肉鸡蛋面线汤

材料：面线、瘦肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、鸡精。

做法：

瘦肉切成薄片，虾仁挑出虾线后加盐清洗沥干。

姜切丝，葱切葱花备用。

虾仁炒至变色后放入碗中备用。

锅热倒油，炒香姜丝，倒入虾仁翻炒后加生抽备用。

倒入清水煮开，放入面线煮至熟透，放入肉片和虾仁，调味后撒上葱花即可。

豆豉炣瘦肉

材料：瘦肉、豆豉、姜丝、葱头、料酒。

做法：

瘦肉切成条状，爆炒后放入豆豉和酱油，加清水焖煮半小时。

倒入适量清水，煮成肉汤，味道鲜甜美味。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作早餐瘦肉。希望这些建议对您有所帮助。