不糊锅的熬豆浆

熬豆浆不糊锅的方法有以下几种：

加盐水：

在煮豆浆之前，先在锅里加入适量的清水，因为加入密度比豆浆大的清水可以使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底，从而不容易糊锅。

加豆油：

在生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是“假沸”现象。在豆浆刚开始假沸时，点一点豆油在锅里，可以防止豆浆扑锅和糊锅。

先煮豆子再打：

试先煮豆子再打，然后再煮，这样可以避免豆浆中的大豆蛋白直接附着在锅底上。

双层锅煮或蒸：

用双层锅煮或者改为蒸，这样可以减少豆浆与锅底的接触面积，从而降低糊锅的风险。

不停搅动：

在熬豆浆的过程中，要不停搅动豆浆，使其受热均匀，避免豆浆沉淀在锅底形成糊状物质。

控制火候：

在熬豆浆的过程中，火候的控制非常重要。建议使用中火或小火来熬豆浆，避免使用大火，以免豆浆沸腾过快导致糊锅。

及时撇去泡沫：

在熬豆浆的过程中，会产生大量的泡沫。这些泡沫主要是豆浆中的蛋白质、脂肪等物质，对人体有益。但是，过多的泡沫会影响豆浆的口感和外观。因此，在熬豆浆的过程中，要随时准备一个勺子，及时将表面的泡沫撇去。

提前浸泡黄豆：

将黄豆提前浸泡4-6小时，让黄豆充分吸收水分，这样可以减少熬豆浆的时间，避免糊锅底。

通过以上方法，可以有效避免豆浆在熬煮过程中糊锅，从而保证豆浆的口感和营养价值。