西兰花炒肉西兰花要辍水

关于西兰花炒肉时是否需要焯水，存在不同的观点：

焯水的优点：

西兰花比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味。焯水可以使其容易炒熟，保持口感香脆和颜色翠绿。

焯水可以使西兰花在最后能够更好的入味。

焯水时加盐是保持西兰花颜色的关键。

焯水的缺点：

二次加热会让西兰花发软，口感不清脆。

焯水会让营养流失。

不焯水的优点：

可以最大程度地保证蔬菜营养不流失，保持口感香脆颜色翠绿。

不焯水的缺点：

西兰花比较硬，直接下锅炒容易炒不烂，口感发硬不入味。

建议

综合以上信息，如果你注重营养保留和口感香脆，可以选择不焯水，将西兰花直接下锅干煸至变色后再与肉片一起炒。如果你希望西兰花更容易炒熟且入味，或者招待客人时希望快速完成烹饪，可以选择焯水。