东北西红柿鸡蛋疙瘩汤

东北西红柿鸡蛋疙瘩汤是一款以面粉、番茄和鸡蛋为主要食材的汤品，其口味酸咸，制作简单，营养丰富。以下是一种典型的做法：

食材准备

面粉175克

番茄1个

鸡蛋1个

小葱2根

姜1克

食用油5克

盐3克

鸡精2克

香油3克

制作步骤

前期准备：

鸡蛋打散备用。

番茄切小丁，姜切末，小葱切葱花。

面粉中加入1克盐拌匀，一边搅拌一边倒入清水，搅拌成糊状，再倒入清水没过面糊，养面。

制作过程：

锅中倒入适量油，油温升高后下姜、番茄，炒至出汁，再加入适量清水，加盐煮沸。

把面糊中的清水倒掉，用筷子沿同一方向搅拌，将面糊缓慢倒入锅中，刮断面糊，反复倒入面糊，做成面疙瘩。

煮沸后，淋入鸡蛋液搅拌均匀，调入鸡精，盛出，撒上葱花。

提示和建议

做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。

这款东北西红柿鸡蛋疙瘩汤口感细腻，酸咸适中，非常适合冬季食用，具有暖胃开胃的功效。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更鲜美的口感，可以适量加入番茄酱或鸡精。