猪肉炖蒜苔

猪肉炖蒜苔是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

瘦猪肉切成丝

蒜苔择去老茎，洗净切成段，并用开水焯烫

葱切成末

姜切成末

料酒、酱油、甜面酱、辣椒油、花椒面、生抽

制作步骤

锅中加油烧热，放入肉丝煸炒至变色

加入葱末、姜末、甜面酱、蒜苔，搅炒均匀

加入料酒、酱油、水少许，开锅后加入水淀粉勾芡

淋上香油，出锅装盘

方法二：

准备材料

精瘦肉或五花肉切片

蒜苔切段

葱、姜、蒜切片

料酒、生抽、耗油、盐、油、鸡精、干辣椒段、白糖、香油

制作步骤

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆出香味，放入干辣椒段炒香

放入五花肉片煸炒至发白，加入料酒、生抽、耗油、食盐、白糖

放入蒜苔段翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖炖5分钟

开盖放入鸡精和香油，即可出锅

方法三：

准备材料

蒜薹1.25公斤，瘦猪肉250克

植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克

制作步骤

蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片

锅中加油热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜薹，稍加少许汤后，移至微火上焖透

最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成

方法四：

准备材料

五花肉洗净，切成2-3公分见方的块

蒜薹择洗干净，切成4公分的段

油、姜片、料酒、盐、酱油、糖

制作步骤

炒锅中倒入2汤匙油，烧热，炒香姜片，投入猪肉块煸炒出油

撇去多余的油，加入绍酒、盐、酱油、糖，继续煸炒至肉块上色

倒入足以没过肉块的清水，用旺火烧开，转用小火焖烧

在肉块九成熟时放入蒜薹段，翻匀后焖烧至肉块酥烂、蒜薹柔软，起锅即可

方法五：

准备材料

五花肉400克，蒜苔350克

酱油、鸡精、盐、郫县豆瓣酱

制作步骤

五花肉切片，蒜苔切段

五花肉沸水中煮至7成熟，捞出沥干

油热至6成放入焯好的五花肉翻炒

放入豆瓣酱翻炒

放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒

炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。