腌制藕片技术

腌制藕片的技术主要包括以下几个步骤：

准备藕片

将藕去皮，洗净。

切成薄片或圆片，厚度根据个人口味调整。

焯水处理

将切好的藕片放入沸水中焯一下，时间不宜过长，以保持藕片的脆度。

焯水后的藕片迅速放入凉白开中冷却，以防止过度软化。

腌制调料

根据个人口味准备腌制调料，常用的有盐、白醋、白糖、野山椒等。

可以使用现成的腌料，如野山椒一袋，或者自制调料，如黑加仑、果维等。

拌匀腌制

将焯好水的藕片与调料拌匀，确保每片藕片都均匀裹上调料。

可以加入一些辣椒粉、干辣椒或者蒜泥等增加风味。

腌制过程