鸡蛋西红柿青菜山药

山药番茄鸡蛋汤是一道营养丰富、口感顺滑的汤品，适合健脾养胃，适合一周吃两次。

所需食材

山药1根

鸡蛋2个

西红柿1个

青菜适量（如菠菜、油麦菜等）

面粉适量

小葱1根

蒜末1茶匙

盐适量

鸡精适量（可选）

生抽适量

香油适量

制作步骤

处理食材

山药去皮剁碎，放入碗中，少量多次加入面粉，搅拌均匀备用。

鸡蛋打散，炒至松散，盛出备用。

西红柿去皮切小丁，青菜切小段备用。

小葱切葱花，蒜切末备用。

炒制

热锅加油，加入葱花和蒜末炒香。

加入西红柿丁，炒至出汁。

加入一大碗清水，煮沸后放入山药疙瘩，继续中小火煮2分钟。

煮汤

将蛋液淋入锅中，再加入青菜碎。

调味时加入适量的盐、鸡精、生抽和少许香油，搅拌均匀。

煮至小青菜软烂即可出锅。

小贴士

山药拍打后再切丁，可以使其更易裹上面粉，形成均匀的颗粒状，煮汤时不易粘连。

炒鸡蛋时要用铲子快速翻动，使其炒至松散，口感更佳。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道汤品不仅营养丰富，而且制作简单，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。