酸菜排骨土豆炖豆角
酸菜排骨土豆炖豆角是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括排骨、土豆和豆角。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
排骨500克
土豆2个（中等大小）
豆角200克
生姜几片
大葱一段
蒜瓣几粒
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
盐适量
白糖少许
清水适量
八角2-3颗
干辣椒4个（可选）
香叶2片（可选）
桂皮1小段（可选）
耗油1勺（可选）
黄豆酱1勺（可选）
制作步骤：
排骨处理
将排骨洗净，放入热水中焯水去血沫，捞出备用。
蔬菜处理
土豆去皮切块，豆角洗净切段。
炒香料
锅中加入少许油，烧热后放入几片生姜、大葱段和蒜瓣，小火炒出香味。
炖煮排骨
把腌制好的排骨放入锅中，大火翻炒几下，让排骨表面微微变色。
加入足够的清水，水量要没过排骨。大火煮开后，转小火慢炖30分钟。
加入土豆和豆角
排骨炖了30分钟后，加入切好的土豆块和豆角段。
土豆块要切得稍微大一些，以免炖煮过程中碎掉。豆角段则要保持长度一致，这样看起来更加美观。
继续小火炖煮15分钟左右，然后加入1勺老抽上色，少许白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐调味。
收汁
最后大火收汁，让汤汁变得更加浓稠美味。收汁的时候不要收得太干，留一些汤汁拌饭特别香。
小贴士：
选排骨的时候，尽量挑选肉多骨少、肉质鲜嫩的肋排，这样炖出来的排骨更加美味。
土豆要选择表皮光滑、没有发芽的，豆角则要挑选新鲜、脆嫩的。
炖煮排骨时，要先用大火煮开，让汤汁变得浓稠一些，然后转小火慢炖，这样排骨才能炖得更加酥烂入味。
土豆和豆角加入的时间要掌握好，不能太早也不能太晚。太早加入，土豆会炖得过于软烂；太晚加入，豆角则不容易炖熟。
通过以上步骤，一道美味的酸菜排骨土豆炖豆角就完成了。这道菜结合了排骨的鲜美、土豆的绵软和豆角的清脆，营养丰富，味道鲜美，适合家庭聚餐或日常食用。