银耳黑色的

银耳变黑可能有以下几种原因：

正常现象：

纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白，而是有些发黄或发暗，这是正常的。

锅的问题：

家庭用的锅在刷锅时可能没有刷得太干净，导致锅壁上有其他食物的残留，或者某些物质与银耳中的物质发生反应，使颜色发黑。

银耳本身的问题：

银耳放得过久，可能已经发生氧化，熬煮后显得发黑。此外，有些银耳可能是商家用药物熏染的颜色，或者熏染药物与锅子发生了化学反应，导致颜色发黑。

烹饪问题：

在熬煮银耳时，有些人可能会先放糖，糖在高温下形成焦糖色，最终使汤品发黑。

品种问题：

即使是同样是银耳，也因菌株品种不同，有些品种的银耳熬出来颜色发暗。

污染或霉变：

银耳上面的黑点可能是受到污染或霉变导致的，优质银耳的标准是淡黄色、有光泽，朵大体松，且蒂头无黑点、杂质。如果银耳有异味或杂质，建议丢弃。

氧化反应：

银金属长期与空气接触，经氧化后表面会变黑。如果银耳是银质饰品或器皿，氧化后也会变黑。

其他物质反应：

银耳汤里面如果加了花生、冰糖等，可能会发生化学反应导致变黑。

综上所述，银耳变黑的原因多种多样，具体情况需要根据银耳的来源、储存条件、烹饪方法等多方面因素进行判断。如果银耳变黑且伴有异味或杂质，建议丢弃，以免影响健康。