熟猪肝内眼部发绿

熟猪肝内眼部发绿可能有以下几种原因：

沾染苦胆汁：

如果猪肝沾染了苦胆汁，可能会变绿。这种情况下，猪肝可能还可以食用，但味道会有点苦。

未煮熟：

猪肝中的铁元素和脂肪酸在烹饪过程中可能会发生化学反应，产生绿色物质。如果猪肝未煮熟，这种化学反应可能导致猪肝表面或中部变绿。未煮熟的猪肝可能会导致食物中毒。

细菌污染：

某些细菌如铜绿假单胞菌等可以在猪肝表面或内部生长，使猪肝呈现绿色。被污染的猪肝可能会引发食物中毒。

霉菌感染：

如果猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的，那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适。

建议

检查猪肝的状态：如果猪肝表面有绿色的面状物质，尤其是如果这些物质一擦就掉且粘粘的，应立即丢弃，因为这是霉菌感染的迹象。

确保猪肝煮熟：在食用猪肝之前，确保其已经完全煮熟，以减少食物中毒的风险。

避免食用原因不明的绿色猪肝：如果猪肝变绿的原因不明确，最安全的做法是丢弃，以避免潜在的健康风险。

综上所述，熟猪肝内眼部发绿可能是由于沾染苦胆汁、未煮熟、细菌污染或霉菌感染等原因。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查猪肝的状态，并确保其已经煮熟。如果存在任何疑虑，最安全的做法是丢弃猪肝。