蛋糕店用什么奶油

蛋糕店使用的奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两大类，具体使用哪种奶油取决于蛋糕店的需求和定位。

特点：动物奶油源自动物乳汁，如牛奶、羊奶等，含有天然乳脂，营养价值较高，口感浓郁顺滑，适合烘焙和甜点制作。但由于融化速度快，保鲜时间短，容易造成浪费，且生产过程对环境有一定影响。

种类：

淡奶油：含有30%左右的脂肪，适合制作轻盈的蛋糕装饰和裱花。

重奶油：含有36%以上的脂肪，口感更加浓郁，适合制作奶油蛋糕和重型蛋糕装饰。

特点：植物奶油主要由植物油（如棕榈油、大豆油等）制成，通过氢化处理获得类似奶油的质地。植物奶油稳定性强，不易融化，适合大规模生产和烘焙。但其生产过程中可能产生反式脂肪酸，对心血管健康构成威胁。

种类：

氢化植物油：常作为淡奶油的替代品，具有较长的保质期和较好的稳定性。

建议

健康考虑：从健康角度出发，动物奶油是更好的选择，尽管其价格较高且保鲜时间短。

成本考虑：若考虑到成本和生产效率，植物奶油是更常见的选择，尤其是在需要大规模生产和烘焙的蛋糕店。

顾客需求：根据目标顾客的需求和偏好，可以选择适合的奶油类型。例如，高端蛋糕店可能会倾向于使用动物奶油以提升产品品质，而普通蛋糕店可能会选择植物奶油以降低成本。