有什么调料能代替嫩肉粉

将蛋黄滤掉，只用蛋清，把肉和蛋清混合搅拌一下，然后再入锅即可。

鸡蛋清加淀粉，也可以起到使肉嫩滑的效果，而且很健康安全。

干淀粉加蛋清，最方便，也是饭店最常用的方法。

红薯粉可代替嫩肉粉。

在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下后，腌约15分钟。

菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等水果汁中含有丰富的蛋白酶，在烹饪之前把这些汁跟肉混合在一起，会使肉质更加鲜嫩疏松。

菠萝、山楂原汁等也可以起到嫩肉的作用。

柠檬汁可以使肉质更加鲜嫩。

醋也可以帮助嫩化肉类，尤其是在凉拌菜中。