冬瓜炖泥鳅做法

冬瓜炖泥鳅的做法如下：

方法一

食材准备

泥鳅500克

干木耳适量（也可不放）

冬瓜适量（也可不放）

葱姜适量

料酒1勺

烹饪步骤

泥鳅剔除内脏去头去尾洗净备用。

干木耳泡发备用。

葱姜切好备用。

冬瓜切片备用。

冷锅热油下葱姜爆香。

下入泥鳅，放入一勺料酒翻炒至泥鳅变色后加入开水。

大火烧至汤奶白色，放入木耳和冬瓜即可，放盐调味出锅。

方法二

食材准备

冬瓜500克

泥鳅250克

食油适量

盐适量

烹饪步骤

泥鳅先用70度左右热水把泥鳅烫死，再用剪刀剪开肚子弄干净里面的东西，洗干净表皮的粘液，沥干水份后放盐腌它半小时。

开锅放油把泥鳅煎好。

煲中放适量水，三片姜煲开后放煎好的泥鳅慢火滚10分钟。

然后加入冬瓜滚5分钟。

冬瓜熟后关火放盐，因泥鳅已经有盐份的要注意不要太咸了，煎时已经放油了就不用再放油了。

调好味后就可以上盘了。

方法三

食材准备

泥鳅500克

冬瓜500克

姜片适量

葱段适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

白胡椒粉适量

烹饪步骤

泥鳅洗净，剁成段。用清水浸泡30分钟，使其排出泥沙和不干净的物质。之后再用清水冲洗几次，确保泥鳅干净无异味。

冬瓜去皮和籽，切成块或片，根据个人喜好决定形状和大小。

热锅凉油，取一锅热锅加热，倒入适量的食用油，将姜片和葱段放入煸炒，炒出香味。

倒入清水，水量根据个人口感决定，一般水量与配料差不多即可。将泥鳅和冬瓜倒入锅中，煮开后转小火，继续煮10分钟。

加入适量的盐，再撒入一点白胡椒粉，调味即可。根据个人口感加入适量的鸡精增添味道。

继续煮约5分钟，直到泥鳅和冬瓜煮熟，汤汁浓稠可口即可。

出锅享用，将煮好的泥鳅冬瓜汤盛出，装入碗中，撒上适量的葱花作为装饰即可。

方法四

食材准备

泥鳅洗净，切少许姜末放上。

冬瓜去皮切块。

坐锅热油。

入姜、蒜煸香。

入泥鳅翻炒。

倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鲜香）。

略煮后去浮沫。

倒入冬瓜块。

入生抽。

入老抽、只要一点点。

翻炒均匀，盖锅盖略煮。

汤汁略收的时候，入糖调味。

起锅装盆，用香菜装饰下。

方法五

食材准备

冬瓜500克

泥鳅250克

姜片适量

料酒适量

盐适量

烹饪步骤

先煎冬瓜子，20分钟后去渣，放入洗净的泥鳅，炖至熟，加少许盐即可。

方法六

食材准备

泥鳅500克

冬瓜500克

豆腐250克

姜适量

香菜适量

料酒适量

盐适量

烹饪步骤

先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，洗净控干水分，冬瓜洗净切块（不去皮），豆腐洗净切块。

热锅放两汤匙油，趁油五、六