猪肚汤怎么炖汤才白

炖猪肚汤要炖得白，关键在于以下几点：

猪肚要用流动水冲洗干净，去掉内部的粘液和内膜。

在盆中加入食盐、小苏打和面粉，反复揉搓，去除异味和杂质。

猪肚要剪开，刮干净与小肠连接部分的白色内膜，再次冲洗干净后切成小块。

干净的猪肚放入锅内，加入少许油，烧热后放入姜片，中小火翻炒，将水分炒干。

炒好后加入足量开水，转大火，一直煮到汤变成奶白色。

汤变白后，转进砂锅，再放入耐煮的食材（如鸡肉、山药、莲子等），继续小火炖煮，至猪肚变软糯。

炖煮过程中要保持小火，不要中途加水，确保汤色奶白且味道鲜美。

猪肚汤炖好后，加盐、白胡椒粉调味，可以根据个人口味适量加入其他调料如鸡精、味精等。

总结起来，炖猪肚汤要炖得白，主要是通过反复清洗猪肚去除异味和杂质，炒制时加开水煮至奶白色，炖煮过程中保持小火慢炖，最后加入适量的调料即可。