鸡脚腌制配料

鸡脚腌制配料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的腌制配料和步骤：

基础配料

鸡脚：两斤

盐：适量

糖：适量

独子蒜：适量（或普通蒜头）

蒜蓉辣椒酱：适量

胡椒粉/五香粉：少量

鸡粉：少量

米醋：适量

麻油：适量

具体步骤

1. 准备好所有材料，鸡脚洗净后切去指甲，每只对半开方便入味。

2. 将鸡脚放进滚水当中煮熟，直至没有渗血出来。

3. 煮熟的鸡脚用冷开水冲干净，等待其放凉后用冰过得开水浸泡住，放进冰箱3-4个钟。

4. 剁碎蒜头，放入热油中爆香后收火备用。

5. 将所有调料除白醋外混好，建议份量如下：蒜蓉辣椒酱大概十汤匙，麻油五汤匙，胡椒粉、五香粉、鸡粉各少量，盐和糖适量。

6. 拿出冰冻过的鸡脚，放入蒜头和混好的调味料，然后倒入大概两杯的白醋，因为需要用足够的白醋浸泡住鸡脚来腌入味。