蒸螃蟹蟹黄流失
要避免蒸螃蟹时蟹黄流失，可以采取以下几种方法：
让螃蟹安静下来
使用一根筷子或牙签，从螃蟹嘴巴中间的三角形小孔插进去，左右晃动几下，使螃蟹不动。这样可以防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，从而避免掉腿和蟹黄流失。
冷水上锅蒸
热水蒸螃蟹会导致肉质变老和鲜味流失，而冷水上锅蒸可以慢慢锁住螃蟹的鲜味，使蟹肉更加鲜嫩。同时，冷水蒸出来的螃蟹蟹腿更完整，不会轻易掉落。
肚子朝上摆放
蒸螃蟹时，将螃蟹肚子朝上，背朝下地摆放在蒸屉上。这样蟹黄不会流出来，因为蟹黄会自然地流向背壳中。
在蟹肚子上放姜片
在蒸螃蟹时，在蟹肚子上面放上一块姜片可以去腥增香，同时也有助于防止蟹黄从腹尾部流出。
先杀后蒸
先将螃蟹刷洗干净，然后用烧烤签或竹签从螃蟹嘴巴处插去，转动几圈，使螃蟹不动后再放入蒸锅。这样可以避免蒸的过程中螃蟹挣扎导致蟹腿脱落和蟹黄流失。