客家青菜品种

客家地区常见的青菜品种包括：

狗爪豆：

这是一种具有乡土记忆与季节韵味的传统食材，是客家地区特有的时令蔬菜之一。

芹菜：

具有独特的香气和口感。

胡萝卜：

营养丰富，口感美味。

小茴香：

属于伞形科，常用于烹饪。

莴苣：

属于菊科，常用于凉拌或炒菜。

莴笋：

也是菊科的一种，口感脆嫩。

茼蒿：

同样属于菊科，具有独特的香味。

菠菜：

属于藜科，富含铁质和维生素。

甜菜：

也属于藜科，常用于制作甜品或作为蔬菜食用。

这些青菜不仅丰富了客家人的饮食，也体现了该地区对蔬菜种类的多样性和对时令食材的重视。