莲藕咋抄

炒莲藕是一道简单又美味的家常菜，要想炒出脆嫩可口的莲藕，可以遵循以下步骤：

1. 准备食材

莲藕：1节（约500克）

青椒：1个（可选，用于点缀）

葱姜蒜：适量

白醋：1勺

食盐：适量

糖：少许

植物油：适量

2. 处理莲藕

去皮切片：将莲藕洗净去皮，切成薄片，厚度控制在2-3毫米左右。

泡水加醋：切好的莲藕片立即泡入清水中，并在水里加上一勺白醋，以防止氧化变黑。

3. 焯水定型

快速焯水：水开后将泡好的莲藕片倒入锅中，焯水约20秒，立即捞出过凉水，这样可以使莲藕保持脆嫩的口感。

4. 炒制莲藕

热锅凉油：锅烧热后加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

翻炒莲藕：将焯好水的莲藕片倒入锅中，大火快炒，使莲藕片均匀受热。