莲藕蒸虾饺

莲藕蒸虾饺是一道美味的中式点心，结合了莲藕的清爽和虾的鲜美。以下是制作莲藕蒸虾饺的步骤：

准备材料

虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。

葱切成葱花。

胡萝卜、藕切成细丁。

澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。然后加入少许糖、油，揉匀成团，待用。

调馅

将虾泥、肉馅、葱、胡萝卜、藕丁混合。

加入生抽、盐、少许糖、胡椒粉、花椒面、鱼露、少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。

制作饺子皮

澄粉和玉米淀粉面团揉成光滑的面团，饧5分钟后切成小块，制成饺子皮。

包饺子

将饺馅放入饺皮中，包成饺子。注意不要放太多馅，以免包不住。

蒸饺子

将包好的饺子放在盖板上备蒸。

锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。

装盘

虾饺蒸好后，晶盈透亮，装盘即可享用。

小贴士