烟熏冬瓜怎么腌制
烟熏冬瓜的腌制方法如下：
准备冬瓜
选择新鲜的冬瓜，外表无瑕疵，表皮光滑。
将冬瓜去皮，切成大块或片状。
初步处理
将切好的冬瓜块放入开水中焯水，煮1-2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，以去除冬瓜的涩味。
或者将冬瓜块放入调理盆中，撒上少许盐拌匀，静置约1小时让冬瓜块出水。
把冬瓜块所出的水分沥干，再拿重物压在冬瓜块上约12小时，再取出晒太阳1天。
调制腌制料
准备腌制料汁，将适量的盐、糖、酱油、生抽、醋、蒜蓉、姜蓉、辣椒粉等调料混合在一起，搅拌均匀。
或者使用盐、糖、豆泊拌匀备用。
腌制冬瓜
取一玻璃瓶或干净的密封容器，排放一层作法3的冬瓜块，倒入一层作法1或2调匀的调味料，以这种作法一层层排入至材料用毕。
最后加入米酒腌3个月即可。