清蒸西红柿馅料

清蒸西红柿馅料的做法如下：

食材准备

新鲜西红柿4个

猪肉馅300克

香菇4个

虾米2勺

鸡蛋清1个

生抽1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

盐、白糖、胡椒粉适量

葱花、姜丝、花椒适量

制作步骤

选取成熟度适中的新鲜西红柿，清洗干净，用刀在顶部切一个十字花刀，只需切破表皮即可。接着，用勺子轻轻将西红柿内部的瓤掏出，放入碗中备用，同时将掏空的西红柿整齐地摆放在盘中备用。

猪肉馅中加入切碎的香菇末、小虾米、鸡蛋清、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉等调料，用筷子充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。搅拌好后，将肉馅填入掏空的西红柿中，轻轻压实，确保没有空隙。

准备一口蒸锅，将填好肉馅的西红柿放入锅中，盖上锅盖，用中大火蒸15分钟，直到肉馅熟透，西红柿散发出浓郁的香味。

把之前掏出的西红柿瓤切碎或捣成泥备用。起锅烧热，加入少许食用油，放入姜丝、花椒爆香，然后加入西红柿瓤泥翻炒均匀。再调入盐、白糖、蚝油和少量胡椒粉，用小火慢慢炒出汁水，然后加点水，煮开后捞出残渣，最后用水淀粉勾芡，让酱汁浓稠。

将蒸好的西红柿取出，轻轻去掉外皮（蒸过的西红柿皮很容易脱落）。将浓稠的酱汁淋在西红柿上，再撒上一点葱花装饰，美味又养眼的西红柿酿肉就完成了!

这种做法不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。