胡萝卜切块炖排骨

胡萝卜切块炖排骨是一道美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需材料：

材料准备

排骨：500克

胡萝卜：2根

姜：几片

葱：1根

料酒：适量

生抽、老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成小段。

冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3-5分钟，撇去浮沫。

捞出排骨，用温水冲洗干净，备用。

胡萝卜处理

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

炒制

热锅倒油，放入姜片和葱段炒香。

加入排骨翻炒至表面微黄。

倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

炖煮

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨软烂。

加入胡萝卜块，继续炖20-30分钟，直到胡萝卜变软。

调味

根据个人口味加入适量的盐、生抽、冰糖和胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入一些鸡精提鲜。

收汁

最后，根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤更清澈。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。

希望你能成功制作出美味的胡萝卜切块炖排骨!