熟食蛋糕做法

食材清单

鸡蛋 6个（中等大小）

低筋面粉 200g

白糖 130g（分次使用）

鲜牛奶 170ml

玉米油 30g

玉米淀粉 15g

柠檬汁或白醋少许

食用油（刷模用）

核心步骤

第一部分：蛋黄糊制作

1. 分蛋：将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2. 调制蛋黄糊：蛋黄中加入30g白糖、30g玉米油搅拌，倒入170ml常温鲜牛奶搅拌，筛入200g低筋面粉和15g玉米淀粉，使用Z字形搅拌至糊状（3-5分钟）。

第二部分：蛋白打发

1. 准备料理机：确保无油无水。

2. 打发蛋白：加入柠檬汁或白醋，搅打1分钟，分2-3次加入100g白糖，每次打发2-3分钟。

第三部分：混合与烘烤

1. 混合：分两次将蛋白霜拌入蛋黄糊，快速翻拌，控制在3分钟内。

2. 烘烤：电饭锅预热并刷油，倒入面糊，轻震去泡，盖盖烤40分钟，焖10分钟再开盖。

常见问题解答