油炸排骨芋头做法

油炸排骨芋头是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的做法：

材料

芋头 460克

猪排骨（大排） 230克

麻花 10克

豆豉 5克

大葱 10克

植物油 60克

盐 5克

味精 1克

淀粉（豌豆） 5克

步骤

芋头去皮，洗净后切成件。

大蒜去皮，洗净后剁成蒜茸。

葱洗净，切碎。

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约150°C）。

将排骨和麻花放入油中，炸至金黄色，捞出备用。

将芋头块放入油中，炸至微黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜茸和豆豉，爆香。

将炸好的排骨、麻花和芋头一起放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的水，加入盐、味精调味。

用生粉水勾芡，使汤汁浓稠。

最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

这道油炸排骨芋头色泽美观，营养丰富，适合早餐、中餐、晚餐或零食食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。