工厂烤肉怎么腌制

工厂烤肉的腌制方法主要包括以下步骤：

腌料通常包括酱油、生抽、老抽、料酒、姜蒜泥、酱油膏、糖、五香粉、孜然粉等。根据个人口味可以适量增减。

对于牛羊肉，由于脂肪含量低，腌制时还需加入一定量的油脂（如橄榄油）以增加鲜香口感。

将肉类切成适合烤制的块状（如pork belly、鸡腿肉、牛肉等），洗净后在肉表面划几刀或用叉子扎孔，以便调味料渗透入肉。

将肉类放入腌制液中，确保完全浸泡。腌制时间根据肉的种类和个人口味而定，通常为1-2小时，但更长的腌制时间（如过夜）可以使调味料更好地渗透入肉。

在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大约40分钟就能完全入味。

家庭腌制时，可以将腌料、水、肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油（如色拉油），主要是为了使肉看起来更亮，实际上也可以使肉更加软嫩多汁。

腌制完成后，将肉块从腌制液中取出，沥干多余的液体。如果需要，可以在肉表面撒上一些辅助调味料，如盐、胡椒粉等。

预热烤架或烤盘，可以在烤架上涂上一层橄榄油，以防止肉片粘在上面。

将腌制好的肉片均匀地放在烤架上或烧烤锅上，使用烤箱或者烧烤架进行烤制。根据个人喜好，可以在肉片上撒上一些芝麻。