自己蒸的包子不白
蒸包子不白可能有多种原因，以下是一些常见的问题及其解决方法：
面粉问题
使用的面粉品质不好或质地不细腻，可能导致包子蒸出来不白。建议选择优质面粉，尽量使用细腻的面粉。
面粉没有筛干净，留下了杂质，也会影响包子的白度。
酵母问题
酵母的活性可能不够强，或者使用的酵母过期了，这会影响面团的发酵质量，导致包子蒸出来不够白。推荐使用新鲜的酵母，并确保正确的发酵时间和温度。
发酵时间
发酵时间不够长，导致包子蒸出来不够白。给面团足够的发酵时间，通常需要面团发酵至原有体积的1.5倍到2倍大小。
发酵时间和湿度不足，可能会导致包子馒头体积小、口感差，并且颜色发黄。
面团工艺
是否经过充分的揉搓和发酵，面团是否有足够的劲道和柔软度，也会影响包子的外观。确保面团经过充分的揉搓和发酵，使面团柔软有弹性。
压面次数不足，可能会导致面皮表面粗糙，蒸出来的包子也会显得发黄。
蒸制设备及气压
蒸锅内的水偏少或火力过大，可能会导致包子馒头受热不均，蒸出来后包子皮颜色发黄。
蒸制时间不够长，也会导致包子表面不白。
其他因素
和面加水量及时长不合适，如果和面时没有揉匀，或者和面时间过短，都有可能导致面皮颜色发黄。
碱和泡打粉使用不当，如果包子面团中碱或泡打粉过多，可能会导致包子蒸出来发黄。
在和面时加入的油如果品质不佳，可能含有杂质或者氧化变质，这也可能导致面团变色。
建议
选择优质面粉：确保面粉细腻且品质好。
使用新鲜酵母：并确保正确的发酵时间和温度。
充分揉搓和发酵：确保面团有足够的劲道和柔软度。
控制好发酵时间：给面团足够的发酵时间，通常需要发酵至原有体积的1.5倍到2倍大小。
注意蒸制时间和温度：确保包子蒸熟且受热均匀。
正确使用碱和泡打粉：按照准确的食材比例进行和面、发酵、压面、蒸制等步骤。
通过以上方法，可以大大提高蒸包子的白度和蓬松度。