好木耳和坏木耳怎样识别
识别好木耳和坏木耳可以通过以下方法：
颜色观察
好木耳颜色自然，正面黑而透明，反面发白，似有一层绒毛附着。
坏木耳颜色可能过于黑亮，或者洗不掉的黑光，可能是有毒或加色木耳。
外形检查
好木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓。
坏木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。
质地感受
好木耳手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎。
坏木耳摸有潮湿感，份量较重，又厚又硬，像木头块。
气味辨别
好木耳无异味，尝时有清香。
坏木耳有霉味、刺鼻的味道或其他异味，可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。