火锅排骨汤锅底怎么做

制作火锅排骨汤锅底的步骤如下：

将排骨洗净，可以多加一些水，加入姜片和八角。开大火煮，煮35分钟以上，直到排骨六七分熟。捞出来备用，煮排骨的汤撇去浮沫备用。

热锅冷油，放入姜片煸炒五六秒。

加入排骨翻炒至两面稍微有点黄，同时加入一点淀粉继续翻炒。

加入生抽调色，加入少许盐，撒一小撮花椒和六只干辣椒（对半剪开）。

将之前煮过排骨的汤淋入锅中，从中间打圆从边缘淋入，汤汁沸腾起来。

保持沸腾状态慢慢加汤，不要一下子加很多。用锅焖一下，一分钟后大量加汤入锅，漫过排骨，煮两分钟。

萝卜入汤锅打底，这一步可以省略或者用其他食材如胡萝卜、玉米、莴笋等代替。

把锅里的东西一股脑倒入煮火锅的锅，加上点蒜瓣和香菜，这个排骨锅底就做好了。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的火锅排骨汤锅底了。根据个人口味，你还可以加入其他调料和食材，如中药材、柠檬片、橙子皮等，来增加汤底的风味和营养价值。