早餐油泼面

早餐油泼面的做法如下：

准备食材

面条（可以选择手擀面或挂面）

菠菜、绿豆芽或其他青菜

葱、蒜、辣椒面

醋、生抽、蚝油、盐、糖

花生碎或芝麻

食用油

和面

将面粉放入盆中，加入适量盐和温水，边倒边搅拌，揉成面团，然后醒面半小时。

擀面和切面

醒好的面团擀成薄片，切成宽窄合适的条子。

煮面条

锅里加水烧开，放入面条和青菜，煮熟后捞出，过凉水备用。

调制酱汁

碗里加入醋、生抽、蚝油、盐、糖、辣椒面、蒜末、葱花、花生碎或芝麻，搅拌均匀。

油泼

将食用油加热至沸腾状态，然后迅速浇在调料上，边浇边搅拌，使香味充分释放。

拌面

将煮好的面条放入调料碗中，加入热油泼酱汁，搅拌均匀，使每一根面条都裹上酱汁。

装盘

将焯好水的青菜铺在碗底，捞出面条放在上面，再撒上葱花、蒜末、辣椒面、花生碎或芝麻等。

享用

一碗香喷喷的油泼面就做好了，可以开始享用了。

建议：

可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢酸味的多加点醋，喜欢甜味的可以多放些糖。

煮面条时，可以在水开后加入少许盐和植物油，这样可以使面条更加筋道且不易粘连。

油泼面的关键在于热油浇在辣椒面和调料上产生的香味，所以油温要掌握好，尽量浇至热油冒烟。