虾仁煮芋头

虾仁煮芋头是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

芋头300克

鲜虾200克

青椒1个

红椒1个

蒜瓣3瓣

生姜适量

盐3克

料酒3勺

白糖4克

鸡精2克

步骤

将芋头去皮洗净，切成小块；鲜虾去壳去肠泥，洗净备用。

将青椒、红椒洗净，去蒂去籽，切成小块；蒜瓣、生姜切成末。

在锅内加入适量食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。

加入芋头块，用中小火翻炒均匀，待芋头表面微黄色时，加入适量盐、料酒、糖、鸡精调味。

加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢烧煮芋头，至其变软糯。

加入鲜虾仁和青椒、红椒块，继续翻炒均匀。

当虾仁变红色，芋头煮至入味时，即可出锅。

方法二

食材

虾仁240克

芋头250克

青豆100克

胡萝卜100克

鸡头米100克

油、盐、胡椒粉、水淀粉适量

步骤

锅中加2调羹（30ml）油，下青豆和胡萝卜丁，炒软。

然后下入2包免浆河虾仁，翻炒。

加芋头炒到拉丝。

加8g盐、5g胡椒粉和500ml开水继续炖煮。

水开倒入鸡头米。

勾芡要诀：水多粉少!最后加50ml水淀粉，勾出玻璃芡，立即盛出。

方法三

食材

虾仁200克

芋头300克

姜适量

盐适量

料酒适量

步骤

虾仁清洗干净（用牙签把虾肠挑出），用盐、料酒腌制20分钟左右。

芋头削皮，切块跟姜一起放入砂锅中（不喜欢吃姜的人可以切大块最后捞出）。

芋头煮熟后放入腌制好的虾仁，虾仁变色后即可加盐清淡美味的汤就完成了。

方法四

食材

虾仁200克

芋头1根

玉米粒

香菜

米酒

生姜

盐

蛋清

步骤

虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

芋头去皮切成滚刀块（芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中）。

油锅七成热，先放入玉米粒爆（我的油偏多了）。

再放入芋头翻炒一会。

把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。

盖子留丝缝，会有汤汁溢出，大约20分钟后，芋头熟烂（想汤汁芋泥浓，再焖），加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

方法五

食材

芋头

虾仁

青红椒

姜蒜末

盐

鸡精

生抽

料酒

步骤

先将芋头削皮，切成小块或小片，放入水中浸泡10分钟去除多余的黏液。

虾仁剥壳后，去掉虾线，用少量盐、料酒腌制10分钟去腥。青红椒洗净后切成菱形片备用。

锅中烧热少量油，先将虾仁炒至变色后盛出备用。

加入姜蒜末炒香，倒入切好的芋头，翻炒均匀后加少许水，盖上锅盖小火焖煮5-7分钟，直到芋头软糯。

将虾仁重新倒入锅中，加入青红椒片，继续翻炒1-2分钟，最后调入盐、鸡精、生抽等调料，快速翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试