番茄酸菜汤怎么做好吃

番茄酸菜汤的制作方法如下：

准备食材

番茄 2个

豆腐 150克

金针菇 100克

木耳 50克（干木耳泡发）

香菇 2朵

火腿 50克

鸡蛋 1个

香菜 适量

蒜末 少许

调味料：生抽 2勺、陈醋 2勺、胡椒粉 适量、盐 适量、水淀粉 适量（玉米淀粉+清水搅拌均匀）

制作过程

切配食材：

番茄去皮后切小块（可用开水烫一下更易去皮）

豆腐切成1厘米见方的小块，便于均匀入味

木耳提前用温水泡发，洗净后切丝

香菇洗净后切薄片

火腿切成细丝

鸡蛋打散成蛋液备用

提前调好水淀粉在小碗中将玉米淀粉和清水以1:2的比例调匀，待用

炒番茄与煮汤底：

锅中倒入少许油，加入蒜末炒香，再放入番茄块，用中小火翻炒至番茄软烂，汤汁析出

倒入足量的开水（约800毫升），搅拌均匀，让番茄汤汁与水充分融合，煮至微微沸腾

加入主料与调味：

在沸腾的汤底中依次加入金针菇、香菇片、木耳丝和火腿丝，煮2-3分钟

接着加入豆腐块，继续煮至食材熟透

加入2勺生抽、2勺陈醋、适量胡椒粉和盐，搅拌均匀，让汤底酸辣适中，咸鲜入味

勾芡与完成：

淋蛋液：将打散的蛋液缓缓倒入锅中，用筷子快速搅拌成蛋花，让汤底更加浓郁滑嫩

勾芡与点缀：倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠。出锅前撒上香菜点缀，提升汤品的香气

烹饪技巧

番茄去皮小技巧：用刀在番茄顶部划十字，用开水浸泡30秒后剥皮，不仅快速还不会浪费果肉

通过以上步骤，你可以制作出一道酸辣可口、营养丰富的番茄酸菜汤。根据个人口味，可以适量调整醋和糖的用量，以达到最佳口感。