馒头用什么酵母发的快些

要快速发酵馒头，可以选择以下几种酵母：

尚川耐高糖高活性干酵母菌：

这种酵母活性高，能在较短的时间内产生大量二氧化碳气体，使面团膨胀。在合适的温度（一般30 - 38℃）和湿度环境下，通常40 - 60分钟左右就能让面团体积膨胀到原来的2 - 3倍。它还特别适合制作含糖量较高的面食，如甜馒头和面包。

安琪酵母粉：

安琪酵母是无糖酵母，用量少且发酵快，适合用来发面。用安琪酵母做出的馒头没有酵母的味道，口感非常好。

新良酵母粉：

颗粒小，发酵快，适合用来做馒头，成品效果较好。

萱萱酵母粉：

能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好。

燕山酵母粉：

面粉的发酵力强，馒头的成品率好。

梅山发酵母：

蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

高活性干酵母：

这是一种常见的干酵母，使用方便，便于储存。高活性干酵母在较低的温度下也能发酵，适合家庭使用。

建议

选择高活性干酵母：高活性干酵母在家庭中使用最为普遍，因其发酵速度快且易于操作。

控制温度和湿度：发酵时保持适宜的温度（30 - 38℃）和湿度，有助于酵母菌快速繁殖，从而加快发酵过程。

适当添加白糖：白糖可以提供酵母菌生长的营养，促进发酵。一般建议每500克面粉加入1小勺白糖。